Le mie creazioni culinarie

Salsicce alla barbaresca Spellare un tot di patate, metterle in una pentola antiaderente in compagnia di alcune salsicce bucate. Rosolare fino a che dalle salsicce non è colata una quantità di grasso sufficiente per cucinare le patate. Tenere indietro le salsicce e continuare la cottura delle patate aggiungendovi il sale. Quando le patate sono a buon punto aggiungere di nuovo le salsicce assieme a cipolla tagliata fine e fagioli in barattolo non molto scolati. Condire con sale e pepe e terminare la cottura!

Follia d’autunno Prendere mezza cipolla, o una intera se piccola, soffriggerla nell’olio d’oliva senza imbiondirla. Versare nella padella un vaso di fagioli borlotti semisgocciolati e cuocerli fino a consumare quasi tutta l’acqua. A questo punto aggiungere un tot di aceto (a piacere) e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere grana a scaglie e una scatola di tonno, girare e voltare un paio di volte. Condire con peperoncino e sale, forse anche un po’ di pasta d’acciuga a piacere. Se troppo asciutto aggiungere un po’ dell’acqua dei fagioli e servire caldo.

Pasta alle palme Mettere a cuocere le penne. Nel frattempo prendere alcuni carciofini sott’olio e tagliarli a tocchetti. Mettere in una padellina i carciofini con uno spicchio d’aglio e cucinare per un po’, poi aggiungere il salame tagliato a tocchetti. Aggiungere la panna e cucinarla assieme al tutto condendo con sale e pepe. Terminata la cottura della pasta saltarla nel sugo.

Panino San Lorenzo Aprite il frigo e vedete cos’è avanzato. Si spera in mozzarella pomodoro lattuga e wurstel. Prendere la lattuga e abbrustolirla con la mozzarella sopra sulla griglia. Fate lo stesso per tutte le altre cose avanzate, cioè abbrustolirtele sopra la griglia. Schiaffatele dentro li panino e ponete esso stesso sopra la griglia condendolo all’interno con olio e un po’ si sale. Abbrustolire il panino da entrambi i lati. Mangiarlo scottandosi le dita e ricordandosi di S. Lorenzo.

Tagliatelle d’estate Fare imbiondire l’aglio olio e peperoncino, tagliare a tocchetti i pomodorini e metterli nella padella dell’aglio olio, e far consumare un sbich l’acqua dei pomodori. Cuocere le tagliatelle e poi saltarle con il sugo finché non hanno un colore vagamente rosato.

Petti di pollo al Brandy Acquistate un petto di pollo intero. Tagliatelo a fettine, pestate queste ultime con il batticarne e infarinatele. In una padella antiaderente fate sciogliere una discreta quantità di burro (siate generosi) e indorate in essa i petti di pollo. Salateli abbondantemente e quando sono ben dorati irrorateli con un’abbondante quantità di brandy. I petti sono pronti quando il brandy è sfumato. Varianti possibili: condire anche con un po’ di pepe e/o terminare la cottura aggiungendo un po’ di latte.

Patate tutti i gusti più uno Pelate le patate e tagliatele a pezzotti. In una padella antiaderente fate scaldare burro e olio in quantità tale da avere uno strato di alcuni millimetri. Quando il tutto è tiepido buttateci le patate e semi-friggetele. Salatele e aggiungete una quantità di paprica dolce da farle diventare color arancione, aggiungete peperoncino e rosmarino a piacere. A parte miscelate assieme un po’ di latte e un 50 grammi di gorgonzola, in modo da ottenere una crema. Quando le patate sono praticamente cotte, buttate in pentola una cipolla tagliata fine, formaggio grana a scaglie, la crema di gorgonzola. Spegnete il fuoco e servitele calde.

Spex-Mex Tagliate sottile una cipolla e rosolatela nell’olio d’oliva. Quando è bionda, aggiungete i pomodori pelati, io consiglio quelli tagliati a cubetti. Dopo un po’ gettatevi dentro un vaso di fagioli rossi messicani sgocciolati. Lasciate cuocere il sugo, se necessario aggiungetevi dell'acqua. Poco prima di terminare la cottura frullate col minipimer parte dei fagioli e dei pelati. A questo punto unite una dose abbondate di speck tagliato a cubetti, salate e pepate e cuocete solo per qualche minuto. Il sugo è fatto, potete condirvi la pasta che preferite.

Pupazu Lessate al vapore in pentola pressione una stessa quantità di zucca e patate (bastano 6 minuti di fischio). In una pentola antiaderente rosolate con poco olio e burro, mezza cipolla. Quando è ben rosolata aggiungeteci le patate e la zucca che avrete precedentemente brutalmente schiacciato. Mescolate il tutto e aggiungeteci un po' di latte e un po' di burro come se dovreste fare un puré. Servite caldissimo.